張杰芳校長故居--楊梅故事館是在地人的祕密基地，我們知道裡面有著老東西、老時光，這次託老校長的福竟然能在老房子裡頭嘗到老客家味。
18:30準時入席，在玖如老師的童年回憶中，就著花藝、音樂盡嚐滿桌盛宴。一解文雅菜單上的客家滋味。
首先-涼脆客家小品 白話翻譯：涼拌大頭菜
完美的閩客交集，一上桌大家忍不住分享起自己家裡的涼拌大頭菜作法。今天的大頭菜有著淡淡醬色，帶了一點蒜頭辛香，酸度溫和，口感爽脆，開了味也開了整桌認識不認識的人之間的話匣子。
第二道-韭見浮雪圓 白話翻譯：客家鹹湯圓
每個客家子第心中都有一鍋阿婆的鹹湯圓，韭菜、油蔥、紅白湯圓交織而成的鹹香。細碎的韭菜散發著香氣，與黏糯的湯圓脆軟交織，油蔥低調的發揮作用，不喜油蔥的人可以大膽嘗試。
第三道-後院子桔香白斬雞 白話翻譯：客家白斬雞
曾經接過一個任務，幾個月內要吃遍109家客家餐廳。有時候一天內會吃到三隻白斬雞，後來終於忍不住問客家主廚：為什麼白斬雞都要切這麼大塊？主廚回答：請客的當然要讓客人吃得飽啊！原來，以勤儉著稱的客家人，將勤儉放在自己身上，更顯得待客大方。
可惜今天的雞肉稍嫌乾柴，幸好有不敗桔醬神救援，雞肉裹上酸甜的桔醬，竟然迸出回甘滋味。
第四道-筍香豚蹄豬腳包 白話翻譯：封肉
誠心建議各大美妝品牌，除了烤鴨色之外請推出封肉色。再誠心建議國家主管機關，將筍香蹄膀列為國寶級料理、教科文組織文化遺產。此蹄膀顫顫巍巍上桌，再也沒有比之更誘人的腿了。比蹄膀更令人期待的旁邊那一圈飽吸滷汁肉汁的筍乾。
有別於傳統的濃油重鹹，此蹄膀雖然色澤晶亮，但鹹甜口味溫和，外層是黏唇的皮，第二層是瑩亮的肥油，最裡層才是滷得透徹入味的軟嫩瘦肉。
第五道-楊梅客家戲粉腸 白話翻譯：薑絲粉腸
經典客家料理薑絲大腸的變形，將薑絲、粉腸炸過，呈現有別傳統的乾爽。而且酸度清新不嗆，薑絲清香搶戲，很適合作為小酌下酒菜。
第六道-家常薑絲戲柴魚 白話翻譯：薑絲柴魚
也是一到耐嚼的下酒菜，柴魚意指很硬的魚乾，充滿濃縮鹹香海味，跟薑絲一起炸過，鹹香加薑香，很適合在冬日早晨配著稀飯一起下肚。
第七道-客家庄內肉 白話翻譯：醃鹹豬肉
這是我第一次吃到客家鹹豬肉，第一口就令人驚艷不已，很榮幸吃到主廚傳承自媽媽的手藝，又與兩位客家大姐同桌，以最完美的方式嘗到鹹豬肉。主廚秘方是醃肉的鹽巴先炒過，醃製時肉才不會跑出腥酸味，吃的時候切薄片、沾上客家大姐口中不可或缺的大蒜白醋，讓酸味與脂香中和、蒜味與鹽味調和。白飯再來三碗！
第八道-拜後鹹香 白話翻譯：客家小炒
從前人拜得豐盛，五花肉、魷魚……一次吃不完的，通通留著炒在一起，於是有了這道客家料理代表作。加上豆干、芹菜、蒜苗，大火炒得油鹹香，奇怪了，白飯怎麼扒肚子都不會飽。
第九道-歲月糟嬤肉 白話翻譯：紅糟五花
終於來了一道我熟悉的客家味，客家紅糟濃厚的甜酒香一直是我的湯圓好夥伴。埋在厚厚紅糟底下的是薄切五花肉，大大的肥肉區域連著很嫩很軟的瘦肉，通體吸飽了甜滋滋的紅糟。
第十道-舊時豆干湯 白話翻譯：四季豆燉排骨
此豆干非彼豆干，原來是之前曾在客家庄遇過的「豆乾」。將夏季盛產的四季豆曬乾保存，讓冬季也能吃到夏天蔬菜的甘甜。湯頭是濃縮的豆乾味，有點像阿嬤煮的四季豆鹹粥，加入排骨一起燉得軟軟的，濃濃的湯喝來有菜甜有肉香。
第十一道-校長最中麻糬 白話翻譯：紅豆最中加麻糬
一直覺得最中與老紳士很搭配，這也是張校長最喜歡的甜點，加上具客家風情的麻糬，顯得別緻又有故事。最中餅殼裡面還有杏仁片，杏仁片與餅殼的脆加上紅豆沙與麻糬的軟Q，吃在嘴裡非常熱鬧。
手工紅豆餡甜度低，可惜偏乾，裹在飽滿的麻糬外面顯得有點比例失衡。
第十二道-日和草莓大福 白話翻譯：草莓大福
大顆小顆在一盤的草莓大福長相樸實，內裏卻是驚為天人的多汁、香甜、微酸。極好的草莓品質，加上綿綿密密的綠豆沙與軟軟糯糯的外皮，為這餐畫下最滿足的句點。
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