西北風日記

飯友聚竟然已經半年了！以宋廚烤鴨作為半年里程碑，實在太美妙
晶瑩剔透片鴨皮，明明白白我的心

訂位規矩是每個月1號打電話預訂"下個月"位置
除了烤鴨，天津鰲魚、韭菜盒、燉牛尾，也都是預訂菜色

到了才發現宋廚給我們10人獨立大包廂，
有訂位就是威！滿足飯友虛榮心。

照慣例以店家招待的松柏長青為起手式，
誠意十足的涼拌菜，高麗菜絲與菜心的雙人恰恰
配上醋的酸香，再加上畫龍點睛花生米，
第一道就讓飯友們餓呆了。

之後上菜速度行雲流水，
有了松柏長青的開胃，蔥油餅一下就消失於無形
只能說開胃菜有點開過頭。

冷盤雙拼：醬肘花&鹽焗雞
油亮的顏色惹人食慾，
作為一道開胃冷盤，從外觀就很性感。

尤其鹽焗雞上晶瑩剔透的肉凍搖來晃去，
柔軟多汁，雞肉也咕溜一下就滑入喉頭。

胃太開之際，在菜單上一見鍾情的酸白菜羊肉炒粉也來了，
真是一個軟滑酸香脆，什麼味道都有什麼味道都剛剛好，
那麼脆的高麗菜絲配上那麼軟的羊肉還有那麼滑的粉絲，
讓人一吃鍾情，可以跟他沒有明天共創未來。

上桌還熱呼熱呼冒著熱氣，飄著蝦肉香
一聞就知道這蝦鬆為什麼必點！！
蝦肉含量十分高！除了蝦肉只有幾不可見的荸薺與蔥花

滿滿的蝦肉包在修剪成碗的生菜，
有熱有涼又鬆又脆，
還有滿嘴蝦肉，這盤菜還真老實。

九轉肥腸來了，白飯也可以點了，
這盤肥腸很韌性，
醬香十足帶腸香，腸腸之人記得點！

來到北方館子，總會想點銀絲卷
金黃澎皮的銀絲卷算是輕炸一下而已，
薄薄的皮微脆，不會刮傷上顎，
可以配著松柏長青一起服用。

烤鴨讓人期待，但是天津鰲魚令人驚豔，
大砂鍋一上來就引起飯友大呼小叫，
萬萬想不到黃魚也可以這麼入味、這麼嫩、這麼骨肉分離，
不愧是需要預訂的功夫菜。

最上方的是煨得鬆化的蒜頭，
飽含湯汁的蒜頭一放上舌頭就化開成仙了，
中間的白蘿蔔燉得連媽媽都不認得，
完全吸附整鍋醬料湯汁，
骨肉分離的魚肉還沒散，完全入味又軟又嫩，
濃~香~厚，醬汁澆白飯也是一絕。

鴨子來了，飯友的心花都開了，
搖滾區的朋友要小心，
靠太近可是會被噴發的鴨油肉汁噴到喔！

能被這麼香這麼健康這麼誘人的烤鴨噴到，
其實也是一種幸福！

荷葉餅、蔥白、甜麵醬，烤鴨三好友，
尤其是蔥只選蔥白，頭尾切得開花，好高級。

在片鴨的過程中最銷魂的就是手起刀落的咔滋聲，
連鴨頭都酥得一壓就破，那種迷人的聲音簡直能催眠。



一片鴨皮一片肉，一段蔥白一點醬
今晚我們就是為了這個相聚，
不留多餘油脂的鴨皮，
不只酥脆還帶有火與鍋的香味。

不愧為台北烤鴨榜上的宋廚，
塗過麥芽的鴨皮讓口感、香氣都大躍進，
連鴨肉也是Q的，有彈性而不乾澀，
這隻鴨平常有在練。

為了安慰自己有吃蔬菜，
烤鴨三吃加$100多了烤鴨炒銀芽，
銀芽還脆略帶生味，同時也有燻鴨肉味。

另一吃則是鴨架湯，也是一鍋催眠滋味，
加了薑絲跟酸菜，骨頭還有不少鴨肉好啃，
套句節目用法，這個湯頭有"厚度"

外加豆腐與粉絲，料多、湯有味，
酸菜與鴨肉的唱和，加上薑絲更清爽
可以一喝再喝喝個不停，
整盆乾了還可以續湯，
加好加滿再外帶一點也不浪費。

最後提醒大家，
宋廚大姐十分親切，
樂意幫客人保管蛋糕，但是無法保管驚喜，
如果準備驚喜的捧油，
記得事先提醒大姐不要在上菜的時候提醒所有人：你們還有一個蛋糕喔！

食話食說：帶著朝聖的心來到宋廚，從服務、表演到口味都讓人喜出望外，傳說中很難訂位但可能因為週間晚上的關係，倒是沒有遇到任何困難。預訂的天津鰲魚不只讓人驚艷，認識一道絕妙新菜的體驗還讓人開心，老菜館的服務貼心老練，宴客聚餐絕對有面子，滿桌都是值得放在心上念念不忘的好食物。

口袋破洞指數：3個洞 ($6342/10個人)

宋廚菜館
營業時間：11:30-14:00  17:30-21:00
電話：(02)2764-4788
地址：台北市忠孝東路5段15巷14號 (捷運市府站1號出口往後走約40秒)

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