西北風日記

這顆肉夾饃，逼得飯糰雨夜奔波，
江記水盆羊肉完全不在飯糰生活圈，
幸好淡淡的羊香味、肉夾饃、麵，
實在不枉我們千里走一回。


更多菜單及食物請見相簿


不像餐廳那麼正式，
是生意好的陝西小館，上菜速度飛快，
油潑 麵是長長的片狀，
每片約3-5cm寬，薄薄的又有韌性，
榮獲本日最驚豔。

油潑子香麻不辣，又有點酸，
麵片有麵糰的彈性又能扒住醬料，
很像咬到輕薄版麵疙瘩，
不知道台北哪裡還能吃到這碗麵？
，
這字十分惱人，拼音寫成biang biang
注音是：ㄅㄧㄤˊ ㄅㄧㄤˊ
總之，就是一碗陝西的厲害麵，
因為很寬又叫做寬褲帶麵。
 
店名就以這碗水盆羊肉為名，
以為會像臉盆那麼大，
或者浮一層紅油，
想不到竟然這麼小清新。

水盆羊的麵條可以選：岐山麵、細粉、米粉、麵線，
湯頭看似清澈，
喝起來有讓人嚇一跳的濃郁，
不是鹹也不是濁，
就是很香又有後韻、有厚度，
可惜麵條太軟了一點。

江記的肉類只有羊肉跟一種雞肉，
羊肉只用羊腿肉(羊蠍子除外)，
這隻羊可能比較少運動，
肉又軟又細還有點Q，口感介於肝連跟豬心之間，
就是這股香而不騷的羊味，
讓人醉心於這條美腿。

麵線版水盆羊肉

岐山臊子麵竟然是素的！！
原來臊子是嫂子，
嫂子雖然素，但是有麻辣鍋的香氣，
未吃先聞就開胃。

馬鈴薯、豆干、黑木耳跟大量蔥花，
臊子麵用料豐富，一樣香麻不辣。

事先預訂-羊蠍子，
就是羊的脊椎骨，
黑嚕嚕的肉少骨頭多，
調味極好，同樣帶有辣油的香氣，
骨頭附近的肉特別細緻好吃。

事先預訂-蒜苗羊膝，
完~全~無~腥~
酸酸香香超級開胃，
榮獲-本日最意猶未盡。

江記愛用大SIZE的香菜，
加上有素素花紋的盤子，
藍藍綠綠的菜餚，有股文青感。

吃陝西菜，一定要把手洗乾淨，
好好掰個羊肉泡饃，
白吉饃有點乾硬，
要掰成玉米粒大小需要真心付出。

收回去之後就煮成羊肉泡饃啦！
同樣是味道很好的羊腿肉，
還有細粉，這一碗應該是今晚吃了最飽的餐點。

白吉饃夠乾夠硬，
煮成泡饃口感才好，
又香又韌，越嚼越香，
泡在湯裡久一點也不覺得軟爛。

看起來跟水盆羊很像的湯，
可能多了泡饃的關係，
還有點黏稠，
喝起來同樣有醇厚感，
又多了麵粉作用，感覺更濃，
大受歡迎。


淋雨也要吃到的肉夾饃，
肥肉相間的羊肉跟乾硬的白吉饃搭配得剛剛好，
羊肉不只入味，連膠質都滷出來了，
還有點黏嘴唇，
不過鹹也不過油，還有淡淡羊肉香，
加上白吉饃的麵糰味道，
不枉我們雨中走一遭。

羊肉餃子$15/顆，
幸好沒有規定一次要點足幾顆，
也是走皮Q肉多路線，
餃子皮有點像biang biang麵。

羊肉餡+胡蘿蔔蠻對胃，
肉汁蠻多，味道偏清淡，
附上一碟有白芝麻的沾醬，
只吃一顆的話，有沾沒沾差不多。

免不了點一盤土豆絲，
每次吃到脆脆的馬鈴薯，
心中還是會泛起奇妙的感覺，
酸酸的很順口，一下就吃光了。

就算是油潑辣子也不太辣，
冰箱裡免費自取的生辣椒，
大部份都不辣，但是很香很鮮，
加一點在湯裡，
有種整碗麵都活起來了的驚喜。
(不小心吃到辣的，還是要狂喝水)

乾淨整齊的小館子，
連餐具都放在消毒櫃裡，
想要分食、裝小碗的可以自取，
$25/人，可以無限續杯的酸梅湯，
吃到會辣的辣椒時，就覺得這$25花得真值！

食話食說：上菜速度飛快，食物味道極好，很多讓人驚豔的菜色，但是每道菜份量都不多，算是價位中上的小館子。店裡也有台式滷菜跟小菜，竟然還有一台投幣式兒童電動車，雖然離捷運有段距離但讓確實讓人懷念。羊肉不是完全不腥，而是有羊肉香的那種，喜歡羊肉的人在這裡很能如魚得水。

口袋破洞指數：3個洞 ($3220/9人)

江記水盆羊肉
營業時間：11:30-14:00 17:00-20:30(週三公休)
電話：(02)8661-2882
地址：台北市文山區指南路二段45巷12號