香菇海帶醬-小時候半夜肚子餓，媽媽睡眼惺忪的煮了一鍋白稀飯，從冰箱裡拿出貴三三的海苔醬給我配著吃。一瓶海苔醬總是吃沒幾次就空了，後來跟媽媽分享這個食譜，才發現原來媽媽也很喜歡海苔醬，把海苔改成海帶芽，這下功夫自己會，愛配多少飯都可以！
材料：海帶芽約500g、乾香菇2朵、柴魚片少許、醬油3大匙、味醂3大匙、糖2大匙、酒2大匙、水約200ml、低溫初榨麻油少許
做法：
1.海帶芽洗淨後放入滾水滾4分鐘，撈起剁碎、乾香菇泡開後切小小丁。
2.海帶芽、香菇、柴魚、味醂、醬油、酒、糖、水，放入鍋中煮滾。
3.滾開後轉小火，持續攪拌至水份收乾。
4.熄火前加入低溫初榨麻油，攪拌均勻即完成。
廚房筆記：
*海帶芽、香菇，一定要切成小小丁，剁得越細越好入口。
*味醂帶有甜味，如果不喜歡太甜的味道砂糖份量可以再減少一點。
*煮好的香菇海帶醬趁熱裝入乾淨玻璃瓶中，立刻將玻璃瓶蓋緊倒放，即可達到真空效果
文章標籤
全站熱搜
留言列表
