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蘋果肉桂燕麥餅-蘋果+肉桂的不敗組合，加上燕麥片與橄欖油，吃來香酥化口，充滿鐵盒餅乾的高級感。
食材：
乾料--
即溶燕麥片100g、低筋麵粉100g、糖3大匙、肉桂粉愛灑多少就多少、鹽巴一小撮
濕料--
橄欖油75ml、蘋果小的1顆或大的半顆、檸檬汁少許
做法：
1.把所有乾料攪拌均勻
2.蘋果不用削皮，去籽，切小丁（約0.5cm）
3.蘋果丁不用另外加水，擠入檸檬汁用平底鍋小火煮軟
4.把蘋果加入步驟1的乾料中拌勻
5.倒入橄欖油攪拌至每一片燕麥都裹上油、麵糊呈現無粉粒狀
6.捏成12-13份圓球再壓扁，190度烤25分鐘即完成
廚房筆記：
使用橄欖油會有橄欖油的特殊清香，奶油則是奶香，可依個人喜好使用不同的油。
餅乾香酥化口的重點在於油量，油越多口感越酥，講求清爽或下不了手的人可減至少10ml的油，只要能讓捏成團就可以了。
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