西北風日記

吃鍋不分季節，台灣之光溫體牛更是一年四季都讓人想念。飯糰5月來到濱江市場旁的屏東双園火鍋，狂續霜降牛、帶筋牛，想到台北有家品質這麼高的火鍋，心裡覺得非常踏實。


菜單就在牆上、冰箱上，一秒讀懂選擇無礙，除了肉之外的其他食物都是冰箱自取再依照盤子結帳。
仔細看，無論蔬菜、海鮮，都清鮮漂亮，實際上當天吃到的每一種食材都相當有水準。


清鮮湯底是蔬菜、豬骨、雞骨熬成，呈現金黃透明的清澈感。上桌時鍋底有榨菜、蝦米，兩塊豆腐，味道不走濃厚路線，而是甘甜中透著清爽，當天連喝好幾碗湯說真的一點也不口渴，差點忘了還有一壺特調鮮奶茶！


霜降牛$900/半斤 ($500/四兩)
每一盤都是現點現切，而且不管點幾盤都是這麼美。身為當天第一個進店的客人，看到老闆已經就戰鬥位置、準備上好美肉，而且並不是先把肉切好，而是客人點了才切。


身穿白衣、潔白砧板、白毛巾覆蓋牛肉，工作檯簡單整齊、血水極少。點餐後並不需要等太久肉就會上桌，相同的部位每一片肉的形狀都一模一樣，大小、薄厚的一致度令人驚嘆。整間店不打誑語、不用浮誇的文青式行銷方式，卻再再感受到扎扎實實的職人精神。


老闆有交代，霜降3分熟、5分熟都可以，放入湯裡正反面各涮2秒呈現如下圖：


剛好一口大小，先感受到嫩，再感受到柔軟的嚼感，接著泛出甜味與奶香，完全感受到高品質的新鮮牛肉帶來的清新鮮甜食感。


除了下鍋涮，也可以仿效台南牛肉湯，先再碗底鋪些許青蔥或個人喜愛的辛香料，放上兩片肉，再沖入滾燙的湯。肉片口感細緻，柔軟好咬而且甜度更鮮明。




帶筋牛肉$800/半斤 ($450/四兩)
老闆吩咐全熟才好吃，外型呈現條狀，筋又軟又Q咬起來比霜降更有肉感，但是一點也不難咬，是嫩嫩彈彈有點奶油香的奢華食感。




涮過肉的湯喝起來有若有似無的奶香味，是幸福的味道！


簡單的醬料區該有的都有，沙茶醬確實很有特色，是充滿花生溫潤堅果香而非炒花生那種突出的味道。身為一個體質燥熱又不愛花生的人，深深覺得這沙茶吃起來很舒服，大人系口味可以加上香菜，覺得這沙茶好像也用來作為三明治夾心。

說實在，要不是太愛蔥、太喜歡這裡的沙茶，所有食材都可以不用沾醬，光憑肉、海鮮、蔬菜，不同層次的鮮與甜，就能形成豐富鮮美的鍋。


鮮蚵 $150/盤
說到海鮮，海口孩子認證這蚵有鮮有美。




燙完仍是珠圓玉潤，海味中帶著奶味，不愧是海中牛奶，請務必不沾醬直接感受。




蛤蜊 $150/盤
每顆都比50元硬幣還要大，不只碩大飽滿，而且上桌時還會偷偷跑出來say hello！


芋頭丸 $150/盤
芋頭含量高，芋頭控必點。


三鮮丸 $150/盤
大顆到很可愛的丸子，從外表就看得到蝦子，建議兩人分食一顆。


甜不辣 $50/盤
先炸過，吃起來多了股香氣。


各位觀眾~桌上的每一盤，都很有水準。青江菜光是在湯裡煮一下就又甜又脆，不必沾醬我一個人幾乎吃掉整盤青江菜。
南瓜更是不得了，根據飯友表示：甜到翻天！比X色涮涮鍋的南瓜甜100倍。是的，這南瓜肉質Q彈甜度又高，是澱粉界的甜姐兒。


特調鮮奶茶 $300
富有茶香的古早味，甜度適中。


食話食說：屏東双園果然是吃牛肉的好地方，屬於不分季節都能吃得很滿足的鍋物類型。店家沒有文青裝潢也沒有過於貼心的服務，老闆不苟言笑、老闆娘親和力十足，還會教客人怎麼配菜(配色?)。實實在在的台灣溫體牛，鮮度夠、品質好，實在比滿街高舉和牛旗幟的誇張話術實在多了。有了現點現切的溫體牛，何必去那些各式花招譁眾取寵的地方排隊呢？

口袋破洞指數：3.5個洞 ($6500/9人，物價高漲的年代，實實在在的價格)


屏東双園火鍋
營業時間：
星期一 17:30-22:30
星期二~日12:00-14:00 / 17:30-22:30
電話：02-2585-2531
地址：台北市中山區建國北路三段113巷35號
(附近不好停車，從行天宮站步行約15分鐘可抵達)