每個人心中都有一碗阿嬤的味道
大家的阿嬤各有獨門秘技
滷肉香、大骨湯，扎實功底為相同基調
唇齒留香、縈繞心頭，就是江湖人稱的古早味。
中壢平鎮交界處的辛梅
煮出回憶最大公約數
湯底、香氣、大塊肉，每一口都讓人想阿嬤。
門口的紅磚牆、毛玻璃
就像小時候在外婆吃飯
延伸至店內，氣氛中藏著回憶
桌距夠大，聊天不怕人偷聽
走道寬敞，就算客滿也不覺得擁擠
先看菜單
文昌雞 $280/份
這盤雞可以命名為-晚來點不到
金黃的雞皮油潤不膩，皮下的雞凍看得我心澎派
肉質比土雞更嫩、比肉雞更彈
每一塊都是肉汁流淌四溢
辛梅的文昌雞跟櫻桃鴨，都是老闆嚴選，固定跟信任的廠商合作
每天早上用低溫烹調當天供應，想吃真的得早點來
辛梅特調-客家桔醬+桑葚醬
以桑葚的圓潤果香綜合桔醬的酸度
讓酸味變得更柔和，不只配雞肉、跟油脂豐厚的骨邊肉更是絕配
櫻桃鴨 $238/份
老闆不說，這盤鴨有90%的可能會被誤認為鵝肉
肉質非常柔嫩、肉汁豐厚，皮Q而全無鴨肉腥
即使在宜蘭也不見得能吃到這麼高品質的櫻桃鴨
櫻桃鴨沾辛梅自製腐乳醬
竟然有點薑母鴨的感覺，又比薑母鴨的鴨肉細緻一百萬倍
柔嫩鴨肉涮嘴到一口接一口，完全停不下來
實實在在一碗麵 $60/碗
這不是拉麵，是拉麵概念的客家粄條
阿嬤說做人要實實在在，做吃的也是
湯頭是使用大量蔬果、豚骨、雞骨熬煮多時而成
喝起來有豚骨的厚實、雞骨的甘醇、又帶著蔬果的清爽
層次分明，喝來不膩不渴
實實在在一碗麵可以選擇：油麵/粄條/米粉
粄條咕溜俏皮，考驗著用筷人的功夫
吃起來幾乎不用太多咀嚼，就咕溜咕溜下肚了
熔岩溫泉蛋乾麵$60
油蔥肉燥香是阿嬤的古早味
那顆吹彈可破的溫泉蛋就是孫子的再創作
一筷子下去，蛋黃潺潺流出
攪拌之後滷肉燥的醬香混合著蛋黃的甘甜
有點黏唇的感覺真美妙
溫泉蛋滷肉飯$50/碗
溫泉蛋真的母湯，跟滷肉燥真的太搭
由其實滷出膠質的肉燥本身香氣就溫潤富有餘韻
在甘醇蛋黃的加持下滷肉飯大升級！！
老實說這碗飯有肉、有蛋、有青菜、有青蔥
真的不用多配什麼，一碗大滿足
嘴邊肉$50/小份
骨仔肉$50/小份
豬心$50/小份
豬舌$50/小份
小菜界4大天王，在辛梅料理出餐廳高度
每一樣都那麼光潔雅致，口感拿捏精準而且毫無腥味
4大天王彈牙的程度依序為：
豬舌>豬心>嘴邊肉>骨仔肉
豬舌、豬心、嘴邊肉加上蒜頭辣加醬油是永遠的真理
辣椒蒜頭的辛香大大提升肉類的香甜
辛梅的大辣中辣小辣是以辣椒種類區分
小辣幾乎不辣，只有辣椒香氣
大辣也很好入口，一般人都可以接受
脂香豐厚的骨仔肉跟桑葚桔醬一拍即合
酸甜的果香與骨肉油潤一搭一唱，涮嘴不膩
燙青菜$40/小份
滿桌肉骨之間的一把青
波菜選得極嫩、燙得剛好
淋上一杓滷肉燥，這一餐還有什麼好挑剔的呢！
辛梅.阿嬤的味道
營業時間：週一公休
11:00-14:30
16:30-20:30(賣完為止)
電話：(03)495-1188
地址：桃園市平鎮區環南路167號
(附近停車格多)
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