【台南.牛肉湯】學甲順德牛肉湯，吃肉開眼界、喝湯見真章 @ 西北風日記

年假期間抱著人擠人的決心前往順德牛肉湯朝聖，先說結論：不虛此行，鮮度驚人，絕對難忘。

內用人潮沒有預期的多，反而外帶隊伍落落長，2月初的台南啊幸好內用有冷氣。

菜單請見牆上，炒類湯類離不開牛，有些熱門部位可能不到中午就賣完了。店家建議上午10點以前先打電話預留，才吃喝得到心目中的夢幻逸品。

等最久的$350頂級牛肉湯，這價位菜單上沒寫，可以現場問問店家。
因為現點現切反而最需要時間。別擔心，這湯頭、這嫩度絕對值得等待，況且可以先吃其他快炒料理，正好來場循序漸進的牛肉饗宴。

肉片粉嫩上桌，湯頭醇厚有肉香，還帶著淡淡藥膳味，喝來回甘後韻綿長。

店家特別解釋，雖然我們原本想點的雪花部位已經賣完了，但是這款"頂級牛肉"一樣優秀掛保證。一吃果然驚為天人，就算過了幾分鐘拍照時間，肉還是好軟，仔細看還能看到細緻的脂肪分布，不油不膩，又嫩又甜。

整碗湯不斷散發著奶油香，而且肉量非常多，吃得肚子熱熱，心頭暖暖。

標準吃法：燙肉片沾豆瓣醬，但是這一碗，直接吃更過癮！

有別於薑片煸得乾又香的做法，這款牛肉炒麻油薑絲爆炸多，似乎也加了一點點太白粉。
同樣薑味十足，卻走濕潤路線。

牛腩切盤，一半是筋一半是牛腩，只淋上醬油膏簡單調味，純粹吃牛腩的甜美與咬勁。不過整盤筋多於肉，牛腩控吃得很不過癮。

芥藍牛肉菜多肉也多，跟麻油牛肉一樣炒得比較濕，有肉有菜很下飯。

滷肉飯的米飯煮得恰到好處，肥多瘦少口味偏甜，趁熱攪拌均勻甜甜的肥肉就融化在飯裡惹~

牛肉湯的肉片撈出來配飯也是一絕，其實可以只點白飯吃起來更純粹。

食話食說：台南牛肉湯單純卻不簡單，不是滾湯燙肉片就叫台南牛肉湯，而是健康溫體肉的鮮度絕對難以模仿。加上每家湯頭各顯神通，料理手法各擅勝場，難怪各有擁護者也絕對值得早起趁鮮喝。

口袋破洞指數：3.5個洞($3360/6大2小，新鮮無價)