有點酸有點辣又相對少油清淡的越南菜向來是百吃不膩的心頭好，
年初就遇見松江南京站1號出口的凱越越南風味小火鍋，
真是太合我的胃口，等了半年終於吃到他。
改版後-EZ table訂位超划算
菜單很多頁，大致上就是4種湯底，其中2種需要加價，
肉類就是基本的平價涮涮鍋品項，
目前店內推薦海鮮組合，
不過第一次來，先保守的選了：養生雞湯、越式酸辣湯
(這2種湯底不用加價)
養生雞湯有紅棗、枸杞、一點點香菜，還有輕微的中藥味
酸辣湯底加了鳳梨、番茄，甜甜的微微辣
兩種湯底的第一印象都很驚豔。
位於地下室的餐廳空間寬敞得嚇人，很像走進哈利波特的帳篷，
傢俱都很具分量，有大量的竹子、木頭做裝潢，
在有空位的情況下，就算只有2個人用餐，
店員還是安排了6個人大桌子，
大桌子、大椅子坐起來就是舒心。
基本菜盤竟然有：皇宮菜！！
第一次在涮涮鍋吃到皇宮菜，涮一下就撈起，
還是滑滑嫩嫩的，不太會吸附湯汁的味道，蠻有趣。
芋頭南瓜高麗菜金針菇這些基本班底都在，
其餘就是2-3顆丸子跟一小截蟹肉風味棒，
火鍋料的比例不算高。
自助醬料區，除了基本的蒜頭辣椒蔥花醬油白醋，
下排右邊4種都算是越式風味沾醬。
醬料碟是1排3格的，什麼都想沾一下的人就需要這種，
第一次吃涮涮鍋沒有蘿蔔泥+醋+醬油，
但是這3格完全滿足我失去招牌醬料的失落。
沾肉醬狀態像沙茶，
吃起來有點甜、有點花生味，沙茶味也依然在，
沾肉真的太涮嘴了，中秋烤肉應該要來點這個才對！
沙嗲辣醬的魚味較重，
辣度比想像中的高，吃了會流鼻涕那麼辣，
但是沾著海鮮類可以一口接一口，
中秋烤肉也該來一下。
羊肩肉：羊味極淡極淡，怕羊味的人也可以試試
梅花豬：跟一般常見的涮涮鍋梅花豬油花不太一樣，
肉片雖薄煮了倒不會很容易散開
沙朗牛：長得跟印象中的不太一樣，加點的肉盤份量跟套餐一樣多
打卡就送涼拌青木瓜，
口味較甜，不算辣，木瓜絲細軟多汁，
花生給不少。
既然吃越南料理，附餐當然要吃河粉，
河粉不必煮太久，保有彈性的口感，味道清淡
拌上一點招牌沾醬、沾肉醬，配著肉片吃，
十分滿足，自己放的調味，與專業越南河粉很不一樣，我懷念。
酸辣湯底的鳳梨，是甜味來源，
越南的酸辣比起泰國，相對鮮甜溫和不刺激，
喝的時候會想起傳統越南畫像裡的溫柔女子。
養生雞湯鍋跟高麗菜真的是天生一對，
這鍋湯口味很台，台得深入胃袋，
從頭煮到尾的高麗菜呈現半透明狀，
甘甜入味，好菜啊好菜。
高麗菜熬湯，甘甜是應該的，
綿綿軟軟的芋頭就可遇不可求了，
中了化骨綿掌的芋頭，趁邊邊微微開花記得趕快撈起。
就算在酸辣湯底裡煮成冰淇淋狀，
芋頭的香氣仍在，綿~到用筷子一刮，表面就變得平滑
這塊芋頭煮得我心都酥了。
小美冰淇淋的軟硬相當有誠意，
剛剛好挖起，卻不會軟到快融化，
挖光了也馬上補新的，
光是好挖、新鮮的程度，完勝許多號稱使用高級冰淇淋，
實際上根本是考驗客人臂力的店家。
基本的飲料都有，也有咖啡機，
香茅茶十分十分十分甜，
喝一口血糖瞬間飆升那麼甜。
由越南老闆經營的餐廳，充滿了越南傳統文化特色，
許多實木大器傢俱、還有好坐寬大的竹椅，
難怪大部分都是年輕父母帶著小小孩來用餐。
大部分的擺設都講求對稱，
中間圓圓的是越南傳統鼓，
兩邊尖尖的是竹製斗笠。
食話食說：平價涮涮鍋有著高級裝潢，見到許多傳統越南擺設，大開眼界。湯底、醬料有特色，口味也很好，菜盤中規中矩表現不錯，肉片品質比較可惜，或許應該試試看店家推薦的海鮮，也有炸春捲、生春捲等熟食小菜可點。空間很大，冷氣很強，令人忘了自己身處地下室，寬大的竹子就算兩個人並排煮鍋也很舒適。服務人員多為越南籍，如果多聊聊的話一定可以了解更多越南料理特色。
口袋破洞指數：$834/2人 (2鍋套餐+1單點沙朗牛肉盤)
凱越越南風味小火鍋
營業時間：11:30-14:30 17:30-22:00
電話：(02)8772-9839
地址：台北市延吉街66-1號
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