西北風日記 Northwest wind diary
https://www.facebook.com/Northwestwinddiary/ 西北風的誠實記,飲食、住宿通通記下來,喜歡的大聲說,踩雷也要認真寫,沒有白走的路也沒有白吃的飯。

火焰鴨 (2).JPG
飯糰周年慶,一舉攻下三星頤宮,實在吼嗨森
餐具 (1).JPG
歷經千辛萬苦訂到位,
預訂先知鴨、火焰鴨、原味蛋塔,
11個人坐10人散坐也不覺得擠,
分菜時、換盤、加茶處處到位,
主動把10人份的東西分成11份,
貼心解尷尬的服務,
三星果然不是蓋的。

洛神醋+擦手巾.JPG
餐具事先擺好好,
入座後工作人員會來倒洛神花醋,
右邊的白色溫水裡是擦手巾,
不需要的酒杯也會在餐前收走。

菜單-封面.JPG
每人一本菜單看好看滿看個夠,
可單點也有套餐,
但是套餐沒有鴨,單點更開心。

菜單-三星套餐.JPG

菜單-三星套餐 (2).JPG
竟然有米其林三星套餐,
拍回來仔細研究之後越看越餓。
(更多菜單及菜餚照請見相簿)

雞火豆腐絲 (4).JPG
我們隨便點,但是頤宮出菜不隨便,
首先登場的是相對清爽的雞火豆腐絲
這味道不簡單~
很濃~極鮮,
雞絲肉味被逼出了鮮的極致可是仍不柴,
豆腐絲是百頁,
比起嫩豆腐較不易斷,口感比較彈,
而且百頁更會吸收日月精華~

強哥炒米粉 (2).JPG
以主廚命名的強哥炒米粉
碗大米粉少,整盆好像故宮展示品,
小小顆粒狀的黃黃雞蛋,
和點點青蔥搭配得很美,
放在故宮也是可以。

強哥炒米粉 (7).JPG
江湖傳聞不加油的炒米粉,
有蟹肉有銀芽,
比起傳統炒米粉味道更單純,
口感輕盈乾爽,
在這道菜裡感覺不到銀芽的存在,
米粉又軟又彈的細絲咬感十分秀氣。

臘味蘿蔔糕 (2).JPG
來到香港主廚的餐廳,
當然主攻港點粵菜,
這塊臘味蘿蔔糕開啟所有人的天眼,
咬下去大家的瞳孔瞬間放大,

臘味蘿蔔糕 (4).JPG
根本蘿蔔甜味大爆炸,
大丁大丁的蘿蔔塊蒸得軟熟,
"糕"的軟糯完全浸潤了蘿蔔甜味,
堪稱鮮甜小巨人。

臘味蘿蔔糕 (5).JPG
別傻了,菜單說這是6人份,
認真吃起來大約0.5人份吧!

蘿蔔絲酥餅 (2).JPG
本日最驚豔:蘿蔔絲酥餅
甜味大爆炸第二彈,
眾人被蘿蔔甜得我要我要的,
想不到蘿蔔也能令人醉。

蘿蔔絲酥餅 (7).JPG
新鮮蘿蔔絲蒸出甜蒸出汁,
外皮輕盈酥鬆,
內餡帶點溫柔含蓄的油蔥味,
有為還有點餓,應該就是吃到這顆餅。

金銀蛋蒜香莧菜餃 (2).JPG
金銀蛋蒜香莧菜餃相當氣質美。
金銀蛋蒜香莧菜餃 (11).JPG
外皮軟彈但是不會噎人咬不斷,
Q得讓人很歡喜,
莧菜非常柔軟,
蛋黃沙沙的口感十分明顯,
吃起來軟軟沙沙加上淡淡蒜味,
老話一句:喜不喜歡見仁見智。

金銀蛋蒜香莧菜餃 (12).JPG
輕巧美麗、作工細緻一看就知道。
先知鴨 (8).JPG
然後是學問很飽的先知鴨,
名稱取自"春江水暖鴨先知"
選用宜蘭畜養的25-30天幼鴨,
這幼鴨體格不錯。

先知鴨 (19).JPG
師傅推來一個小餐檯,
全程以"剪刀"分解、修剪整隻鴨。

先知鴨 (15).JPG

先知鴨 (3).JPG
然後再拼成一盤,
整隻鴨就這麼一小盤,
剩下的煮成鴨架湯。

先知鴨 (1).JPG

先知鴨 (25).JPG
一人一塊很珍貴,所以直接吃原味,
經過修剪的鴨肉,
整塊直接吃,不用吐骨頭,很爽快!

先知鴨+蘿蔔絲酥餅.JPG
皮軟不脆,皮下脂肪較薄,
沒有驚人的油潤但是肉質水嫩微彈,
鴨肉味不明顯,但略有脂香。

火焰鴨-淋酒.JPG
接著是聲勢驚人的火焰片皮鴨
別桌在燒時就能聞到一股甜味。

火焰鴨 (2).JPG
師傅問我們要玉山高粱或君度酒,
君度酒較有果香,
但我們選了玉山高梁。

火焰鴨 -片皮.JPG
明明就燒了整隻鴨,
但鴨不焦鴨不說但是鴨很脆,
師傅鐵砂掌開始片皮。

火焰鴉片皮.JPG
火焰鴨是一般成鴨,
皮明顯較有厚度。

火焰鴨-包鴨卷 (1).JPG
一片下來馬上由工作人員包成鴨捲,
有蘿蔓起司捲、原味青蔥捲2種口味。

起司條.JPG
誤以為是薯條的起司條,
可惜沒有味道也不牽絲,
視覺味覺都是當天最掉漆。

全麥餅皮.JPG
起司捲使用全麥餅皮。
起司鴨卷 (3).JPG
全麥皮的起司鴨卷
內含鴨皮、起司條、蘿蔓跟桂花醬,
桂花醬蠻甜,可惜完全吃不到起司味,
反而干擾了鴨皮的脆、甜,
全麥皮稍硬,適合拉麵愛吃超硬的人。

青蔥鴨卷 (2).JPG
原味青蔥捲就完全不同囉,
柔軟流油,脂香豐盈脆皮吃得到,
餅皮上的綠色是三星蔥,
這款皮軟又有彈性,跟全麥的相比,
就是青春少女與辦公室熟女的差別。

青蔥鴨卷 (1).JPG
青蔥捲裡面包小黃瓜、甜麵醬,
深得人心,還是傳統的卡對味。

酸菜鴨架湯 (10).JPG
先知鴨的酸菜鴨架湯
貼心分裝成11碗,
依然每碗都滿滿的~

酸菜鴨架湯 (1).JPG
每碗湯裡都有鴨肉,
酸菜還會脆,酸度恰恰好,
湯極濃極甜,極高湯,
酸度與甜度還有肉味形成黃金三角,
一甕也是喝個底朝天。

鴨鬆 (2).JPG
火焰鴨另一吃-鴨鬆,
鴨肉不少,11人剛好,
鴨肉丁,筍子、荸薺細丁,
底下鋪很脆的油條。

鴨鬆 (7).JPG
油條脆而不硬,表現很好,
鴨肉有彈性,筍丁、荸薺丁有水份。

鴨鬆 (1).JPG
只要是"鬆"類,
每次都想直接裝在碗裡扒,
這片生菜很清脆沒錯啦,
但是直接吃就是比較過癮安捏。

重慶水煮牛 (4).JPG
常客推薦-重慶水煮牛
工作人員貼心建議可以點1.5份,
以防萬一我們還加點白飯呢!

重慶水煮牛 (5).JPG
最上面鋪滿牛肉片,
底下有鴨血、大腸、銀芽,
香麻爆炸,花椒味明顯,
低鹹度低辣度,
香味會留下,辣會過去,
酥麻酥麻的感覺真不賴。

重慶水煮牛配飯 (2).JPG
白飯$30/碗+10%
比一蘭的便宜,粒粒分明不小碗,
不點可惜。

酥皮焗叉燒包 (3).JPG

酥皮焗叉燒包 (5).JPG
酥皮焗叉燒包
光是那層波蘿皮就讓人心都酥了,
細緻網紋看著有股高級感,
叉燒內餡微甜有肉香,完全無腥味。

酥皮焗叉燒包 (10).JPG
酥皮的糖粒口感,
咬開之後會溶於叉燒間,
奶香肉香完美結合就是在說這個吧!

原味蛋塔 (2).JPG
需事先預訂,
最後稍等了一下才出場的原味蛋塔
據說稍有一點不完美,
比如不圓、缺口,廚房就堅持重烤,
其實我們不介意的呀~

原味蛋塔 (9).JPG
黃澄澄就像一顆鮮蛋黃,
酥皮非常細緻,根本千千層,
拿的時候手勁要極輕極輕才對得起師傅的堅持啊~~
非常燙又要趁熱吃,
甜度完美、輕盈酥脆,一咪咪蛋香,
中間軟嫩得好像布丁,
是飯友們心中的小太陽。

米其林3星 (2).JPG
食話食說:以黑色金色營造高級感的君品,光線剛好看得清菜色,但容易使人迷路。飯糰拍團體照的時候,工作人員竟然拿出超專業的打光板,一手打光一手拍照,優秀程度讓大家都驚呆了。本是衝著鴨而來,才發現蘿蔔糕、蘿蔔絲酥餅、焗酥皮叉燒包讓人驚豔到瞳孔放大,加上漂亮的餐具、不時斟茶、換餐盤,上菜速度剛剛好,大家吃得不疾不徐,是很好的用餐經驗。
沙發區座位 (4).JPG
口袋破洞指數:4個洞 ($16,852/11人,算是三星餐廳佛心價)

君品頤宮中餐廳 Le Palais
營業時間:11:30-14:30  17:30-21:30
電話:(02)2181-9950#3261
地址:台北市大同區承德路一段3號17F
(捷運台北火車站、京站隔壁)

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  • 訪客
  • 寫得很棒 (我猜蘿蔔糕菜單上是寫6入,而非6人吧)
  • 伊芳
  • 這麼一說~果然想不起來了,哈哈