粗麵條 (1).JPG
託好心同事的福,原來門前隱味離公司不到2分鐘腳程!
等了2-3個月,在盛夏之夜吃麵是一種考驗,
幸好這碗麵裡有真愛。

門面 (1).JPG
完全住宅區巷弄裡的店面,
五個位子通通都是板前,
大熱天裡冷氣噸數不夠,
連呆森都熱呆,
不過老闆有義氣,全程陪大家受熱。

餐具%26;小菜 (2).JPG
19:30準時開桌,
一人一個木盤,
盤上有酸菜、豆干、辣椒醬。

豆乾.JPG
豆干很軟,口感極佳,
看那氣孔也知道很入味,
酸菜微辣,不會過鹹、毫無雜味。

辣椒醬%26;豆乾.JPG

辣椒醬.JPG
吃辣的人可以獲得一碟辣椒醬,
有辣椒鮮香、辣度夠、有蒜味,
不加可惜,怕辣的也吃吃看好了,
不嗆不燥可以續。

牛肉麵 (1).JPG
每一碗麵的配料跟湯都一毛一樣,
老闆會先問要寬麵還是細麵,
麵吃完可以無限續,
先寬再細先細再寬都可以。

牛肉麵 (2).JPG
先喝一口原味湯,很驚豔啊!
嘴唇將黏未黏,
喝到很具體的"厚度"
喝不出藥膳味,
但有多種植物濃縮精華,
鹹度薑薑好,反正一喝再喝還能喝冰開水,
牛肉湯感覺花時間又下重本,
這湯頭我自己在家是熬不吃來der~

紅蘿蔔.JPG
紅蘿蔔有軟有甜,
蘿蔔味不太重,怕蘿蔔的可以放心。

白蘿蔔.JPG
白蘿蔔極軟,差點看成牛筋,
極入味,已經變身為固體湯頭。

粗麵條 (2).JPG
先說寬麵,寬麵人緣好,
寬麵有一點點厚度,
熟得恰恰好,有彈性有咬勁,
每一次夾起來都可能噴到衣服,
每一口都是一次冒險。

細麵條 (1).JPG
細麵不是想像中的細,
就是一般陽春麵的樣子,
但是煮得很硬喔!迷人硬漢那種硬。

細麵條 (2).JPG
麵芯有熟有透,
可是還咬得到麵條勁道,
吃起來依然麵、湯合一,
熟度掌握得真帥氣!

牛肉.JPG
普通份量有4塊肉,
(好像有個暗號可以加價蓋滿肉)
肉並不厚,但是筋肉比很美,
軟得幾乎不用咬,要吃慢一點才不會錯過他的味道。

晶瑩剔透筋.JPG
這一餐最滿意的一口!
筋很軟,柔軟度極佳,
這已經不是膠原蛋白可以形容的,
這是集時間、食材之大成的精華。
(筷子很好用)

加麵.JPG
這是吃不飽人我本人的第二碗麵,
主廚堅持不能只加半份
所以又加了完整一份細麵,
還加了很多湯跟蔥花喔!
又是一碗全新的麵呢~~

客人視角.JPG
 

煮麵餐檯.JPG
每一個位置都可以看到主廚煮麵,
裡裡外外擺設都很有文青氣息,
看起來很素西,
很像深夜食堂文青版。

擺設 (3).JPG
小模型很寫實,
木盤上有豆干跟酸菜,
連開水的杯子都有8成像。

煮麵中 (1).JPG
老闆兼主廚是極具風格的笑年欸,
但是行走江湖自稱大叔,
站在餐檯後面HOLD全場,
每一句問答都很像益智節目主持人,
有一種按鈴搶答的衝動。

IMG_9551.JPG
吃麵時的涼開水特別好喝,
兩碗麵大約配了4-5杯開水,
不收服務費還有笑年欸陪聊天,
這餐賺到了。

辣椒醬沾麵.JPG
食話食說:原本以為又是一家臭屁文青店,但是吃過之後心服口服,而且是這類文青店裡服務周到份量大的,是有顏值有功夫的偶像實力派。

初次拜訪只能線上訂位,去過之後老闆會傳授熟客心法,就會鼻繳好訂,只賣牛肉麵,只有一種價格,90分鐘的用餐時間可以無限續麵,每次都像全新,無論到哪都算很佛心的店家。

只是夏天真是愛的考驗,幸好現在訂位只剩10月之後的位置,天氣比較涼吃麵正好。
店景.JPG
口袋破洞指數:2.5個洞 ($185/人,因為好吃才吃兩碗的~}

門前隱味牛肉麵
營業時間:12:00-21:00 (不收散客,記得事先訂位)
電話:(02)8951-6600
地址:新北市板橋區四川路一段87巷2弄12-2號1樓
(捷運府中站走路約12分鐘)

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