阿泰炒飯.jpg
炒飯排名風起雲湧,身為南台灣老姑娘,心目中世界第一的就是阿泰小吃的炒飯,
進了阿泰,只要是"炒"字開頭的菜都水準一流。

炒飯.jpg
嘉義東石台南一帶,很多以海鮮為主的餐廳,炒飯就是炒飯
一種口味沒得選,但是用料炒功鮮得沒話說。
阿泰炒飯的蝦肉是整尾蝦子切段,米飯粒粒分明,蔥香蛋香配合得恰恰好,
飲食口味見仁見智,這盤就是我的Soulfood
下班肚子餓常常就想來一盤。

炒麵.jpg

隱身在住宅區巷弄內的阿泰小吃,
牆上無菜單無價目,到了店裡眼見什麼點什麼,
也可以請老闆娘或老闆女兒推薦,
黃麵、木耳、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜,
炒麵用料簡單,調味精準,麵體Q而不爛,一人完食一盤也不是問題。

鹹蛋苦瓜.jpg
低調的阿泰不做宣傳,料理也很家常
鹹蛋苦瓜平凡中見真章,這道菜也可視為台灣鄉野料理代表,
苦瓜翠綠回甘入味、揉碎的鹹蛋帶有金沙的口感,
是色、香、味俱全的體現。

烤鯖魚 (1).jpg

炒了菜還可以來一尾肥肥的烤鯖魚
阿泰之厲害在選材功力一流,加上精準的火候控制,
端出了很多餐廳大廚也未必做得到的水準。
這裡的烤鯖魚特別肥,咬下流出魚油香,
魚肉細又嫩,是鯖魚界的 APINK。

麻油腰花雞卵 (2).jpg

吃了麻油炒腰花&雞卵,深深覺得阿泰是鄉野料理之王,
煸得徹底的薑片,邊邊焦脆仍帶有薑香,
完全無腥味的腰花脆又嫩,雞卵滑軟好入口,
腰花與雞卵共炒,2種不同口感的食材,熟度都完美跳恰恰。

燙中卷 (2).jpg

每次來阿泰點的都是這幾樣,
有炒得有烤的也要來點簡單清燙的,
清燙中卷厚度誘人,沾上五味醬,不只是家的味道還有小時候的味道,
好的料理好吃夠味不口渴,這裡連五味醬都可以放心沾。

炒鱔魚 (1).jpg

這道炒鱔魚堪稱嘉義人的驕傲,
吃不慣甜甜的口味也不想吃麵,
整盤都是厚厚的鱔魚,加上一點洋蔥、蔥段勾個薄芡,
有鑊氣有脆度有鮮味,這盤鱔魚不簡單。

白灼蝦.jpg

想要知道阿泰多會掌控火候?點白灼蝦就能明白
簡單水煮,加點蒜末嗆點酒,
選材精準加上火候完美,整盤都是水潤細緻,好吃得忘了沾醬。

蚵仔酥.jpg

出了嘉義高鐵,幾乎沒有不好吃的蚵仔,
但是炸得實在的蚵仔酥難尋,
薄薄一層地瓜粉,溫度夠高手腳夠快,
才能炸出一盤鮮香酥脆,不出水不油膩酥到心坎的蚵仔酥

海鱺魚湯.jpg

有麵有飯有魚有菜,也要一鍋熱湯完美ending
魚肉夠鮮不怕煮清湯,加一點酸酸的西瓜綿更開胃,
海鱺西瓜綿清湯,魚肉中還可以看到油脂分布,
細嫩有脂香,沒有細刺的魚肉更是愛魚懶人的福音。

燙中卷 (1).jpg

食話食說:隱身在巷子裡的店家,憑著實在的食材與驚人的料理功夫成了很多人的口袋名單,沒有菜單與價目表的點菜方式或許會讓初次造訪者不知所措,服務也是個性路線。毫無裝潢的店面與乾淨潔白的餐具,家庭模式經營的店家把主力完全放在食材、料理、衛生上,春夏秋冬都一身無袖背心的老闆,總是專心致志的站在兩口大炒鍋前煮出一道又一道驚人的菜,外場則由老闆娘與女兒負責,成名廚師與知名飲食家也是這裡的座上賓,只是他們都捨不得分享!
鹹蛋苦瓜.jpg
口袋破洞指數:3.5個洞,以上菜色約$3000/6大2小 (不含服務費)

阿泰小吃熱炒
營業時間:11:30-20:00 (公休、空班時間及最晚點菜時間不定)
電話:(05)362-3839 (可事先電話確認有無營業)
地址:嘉義縣太保市祥和一路東段25巷4號 (高鐵BRT接駁車縣政府站,麥當勞旁巷子)

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伊芳 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • 嫻嫻●Salty
  • 光看那個魚 就很想吃~~~
  • 值得專程前往的餐廳!

    伊芳 於 2017/10/12 14:15 回覆

  • 訪客
  • 剛才去沒開嗎?
  • 建議當天先打電話確認有沒有營業喔!

    伊芳 於 2017/10/17 09:30 回覆

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