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南港沒有港而船屋不是船,幸好有內行人帶路不然一輩紫也不會發現這麼妙的店
船屋的老闆一身黝黑皮膚黑得發亮,如海浪上反射的陽光,配上一點鮪魚肚。
這位待在海上漂盪時間多過陸地上的男子教我一件事--吃魚看緣份。

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今日我與北海岸有緣,人生第一次吃到北海岸野生生蠔(牡蠣)
不是在碰轟,野生的口感真的不同,長相也不同

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首先是裙邊顏色較深,線條分明,生蠔本人長得很像自動加深對比的照片
上桌後發現牡蠣殼特別深,好像可以裝特別多海水的杯子,也裝了特別肥滿的生蠔肉

北海岸野生生蠔 (6).jpg
北海岸野生生蠔 (8).jpg

可能是野生加上海域不同,混北海岸的口感明顯較脆,肉質扎實
老闆稍微蒸過後,加上洋蔥絲、蔥花、醬油、一點檸檬,以酸味勾出甜味
香甜不腥的野生牡蠣,連害怕軟軟口感的人也一顆接一顆

綜合生魚片 (5).jpg

看到這朵生魚片之花,心花都開了
雖然很多高端舌頭會跳過鮭魚,但是這種基本款可是判斷一間店的海鮮基準線喔~
海上男子說船屋的鮭魚是挪威來的,依照原則挑選脂肪肥厚的魚肉才嫩
這朵鮭魚花厚厚長長,果然脂香腴滑,咕溜咕溜入喉頭

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後面這位紅皮白肉的同學就是--日本真鯛,又稱"嘉鱲"
是海上男子漂盪18小時海釣成果之一
嘉鱲生長在30-200公尺深的溫暖海域,多出沒於礁岩與沙岸交界處
一下船就新鮮急送至船屋的嘉鱲,做成生魚片是最佳料理方式
看那晶瑩剔透的亮白魚肉,口感Q又綿

醬燒黑曹 (4).jpg

當然也不是每個部位都適合做成生魚片
一般少見的黑槽魚,以老闆自己的方式煮成醬燒黑槽魚頭
以醬油、味霖調味,煮到骨肉分離而魚肉不老,上頭的蔥絲則更添香氣
怕魚刺的人也可以輕易把骨頭挑除

醬燒黑曹 (2).jpg

醬燒魚頭很奢侈
可以吃到緊緻彈牙如干貝的魚腮肉
還有滿滿膠原蛋白,吃了這碗感覺筋骨都軟Q了

烤鮭魚飯糰 (1).jpg

愛料理、懂食材的人不會浪費食物
船屋的老闆肯定是這樣的人
無法做成生魚片的鮭魚肉,稍微煸香之後做成烤鮭魚飯糰
兩面烤得脆而不硬還有誘人的恰恰色
配上烤得乾爽的海苔,咔滋有聲吃了會微笑

味噌湯 (1).jpg

物盡其用另一代表作--味噌湯
每間用心的日本料理店都會用魚的邊角料熬湯,
湯濃魚肉多,膠原蛋白也多,喝起來甚至覺得嘴巴黏黏的
雖然日本的味噌湯不走料多路線,但是台式味噌湯的澎派路線更暖心暖胃啊~

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茭白筍 (1).jpg

想不到在這裡竟然可以吃到陸地上的食物--烤牛肉&茭白筍
Freestyle的老闆會在眾多海鮮中穿插牛肉跟蔬菜換換口味
轉換味覺,更能吃出之後魚肉的不同口感跟味道

鮭魚細捲 (4).jpg

在飽得發呆之際,竟然還有一個份量小巧的海苔捲
是老闆的即興創作,油亮酥脆的海苔內包著高麗菜絲、柴魚片、鮪魚碎肉
老闆說因為船屋沒有提供甜點,小小一份鮪魚細捲有一點點菜的脆跟魚的甜
作為一餐的Endding,真是把海味貫徹得恰到好處又完美收尾

烤鮭魚頭 (4).jpg

烤鮭魚頭 (5).jpg

偷拍一下別桌的豪華烤鮭魚頭
這顆聲勢驚人的魚頭切面厚度十足
保守估計需要3-4個人分食,好想跟這顆魚頭同桌

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海膽 (2).jpg

再度攔截別人的海膽
看到這麼肥厚的膽黃~~點這道的客人是誰?想跟您要個簽名

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所謂吃魚看緣份的經典代表--綜合丼
老闆本人海上男子說:綜合丼不是天天有,要釣到三種特殊的魚才能做成一碗綜合丼,不然太普通啦!
就是生魚片丼飯,老闆有必要這樣為難痣己為難客人嗎?
今日這碗有緣綜合丼內含--日本真鯛/黑槽魚/紅皮刀
照這種邏輯,綜合生魚片丼飯改成有緣丼也是可以啦
更多照片與精彩介紹請看跟著幸福一起玩!!

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食話食說:在南港軟體園區旁有這麼一家平價小店,提供上等魚貨,真心羨慕附近的上班族。船屋內部維持基本的乾淨明亮,家庭式的經營有家庭式的口味,不敢吃生魚的也可以吃到品質很好的熟魚料理,全世界的高級餐廳都在追求"產地""溯源",船屋都做到了。有什麼比老闆親自海釣還新鮮呢?當然海釣魚的種類有限,部分魚貨則是與基隆崁頂的相熟店家配合,跑產地的都知道,市場上"交情"比什麼都新鮮,所以來這裡點黑板上的菜是最划算的,不只吃新鮮吃海味,就算宴請老饕級客人也絕對滿意。

黑板菜單.jpg

本餐花費:$1000 (2個人友情價)
口袋破洞指數:2個洞 (而且是破內行人的口袋)


船屋
營業時間:11:30-14:00  17:00-21:00 (週日公休)
電話:(02)2788-9149
地址:台北市南港區新民街55號 (附近的學校可以停車)

 

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