【西北風吃餐廳】南港船屋，生魚片丼飯看緣份，海釣野生黑板上全是重點 @ 西北風日記

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南港沒有港而船屋不是船，幸好有內行人帶路不然一輩紫也不會發現這麼妙的店
船屋的老闆一身黝黑皮膚黑得發亮，如海浪上反射的陽光，配上一點鮪魚肚。
這位待在海上漂盪時間多過陸地上的男子教我一件事--吃魚看緣份。

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今日我與北海岸有緣，人生第一次吃到北海岸野生生蠔(牡蠣)
不是在碰轟，野生的口感真的不同，長相也不同

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首先是裙邊顏色較深，線條分明，生蠔本人長得很像自動加深對比的照片
上桌後發現牡蠣殼特別深，好像可以裝特別多海水的杯子，也裝了特別肥滿的生蠔肉

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可能是野生加上海域不同，混北海岸的口感明顯較脆，肉質扎實
老闆稍微蒸過後，加上洋蔥絲、蔥花、醬油、一點檸檬，以酸味勾出甜味
香甜不腥的野生牡蠣，連害怕軟軟口感的人也一顆接一顆

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看到這朵生魚片之花，心花都開了
雖然很多高端舌頭會跳過鮭魚，但是這種基本款可是判斷一間店的海鮮基準線喔~
海上男子說船屋的鮭魚是挪威來的，依照原則挑選脂肪肥厚的魚肉才嫩
這朵鮭魚花厚厚長長，果然脂香腴滑，咕溜咕溜入喉頭

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後面這位紅皮白肉的同學就是--日本真鯛，又稱"嘉鱲"
是海上男子漂盪18小時海釣成果之一
嘉鱲生長在30-200公尺深的溫暖海域，多出沒於礁岩與沙岸交界處
一下船就新鮮急送至船屋的嘉鱲，做成生魚片是最佳料理方式
看那晶瑩剔透的亮白魚肉，口感Q又綿

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當然也不是每個部位都適合做成生魚片
一般少見的黑槽魚，以老闆自己的方式煮成醬燒黑槽魚頭
以醬油、味霖調味，煮到骨肉分離而魚肉不老，上頭的蔥絲則更添香氣
怕魚刺的人也可以輕易把骨頭挑除

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醬燒魚頭很奢侈
可以吃到緊緻彈牙如干貝的魚腮肉
還有滿滿膠原蛋白，吃了這碗感覺筋骨都軟Q了

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愛料理、懂食材的人不會浪費食物
船屋的老闆肯定是這樣的人
無法做成生魚片的鮭魚肉，稍微煸香之後做成烤鮭魚飯糰
兩面烤得脆而不硬還有誘人的恰恰色
配上烤得乾爽的海苔，咔滋有聲吃了會微笑

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物盡其用另一代表作--味噌湯
每間用心的日本料理店都會用魚的邊角料熬湯，
湯濃魚肉多，膠原蛋白也多，喝起來甚至覺得嘴巴黏黏的
雖然日本的味噌湯不走料多路線，但是台式味噌湯的澎派路線更暖心暖胃啊~

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想不到在這裡竟然可以吃到陸地上的食物--烤牛肉&茭白筍
Freestyle的老闆會在眾多海鮮中穿插牛肉跟蔬菜換換口味
轉換味覺，更能吃出之後魚肉的不同口感跟味道

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在飽得發呆之際，竟然還有一個份量小巧的海苔捲
是老闆的即興創作，油亮酥脆的海苔內包著高麗菜絲、柴魚片、鮪魚碎肉
老闆說因為船屋沒有提供甜點，小小一份鮪魚細捲有一點點菜的脆跟魚的甜
作為一餐的Endding，真是把海味貫徹得恰到好處又完美收尾

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偷拍一下別桌的豪華烤鮭魚頭
這顆聲勢驚人的魚頭切面厚度十足
保守估計需要3-4個人分食，好想跟這顆魚頭同桌
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再度攔截別人的海膽
看到這麼肥厚的膽黃~~點這道的客人是誰？想跟您要個簽名

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所謂吃魚看緣份的經典代表--綜合丼
老闆本人海上男子說：綜合丼不是天天有，要釣到三種特殊的魚才能做成一碗綜合丼，不然太普通啦！
就是生魚片丼飯，老闆有必要這樣為難痣己為難客人嗎？
今日這碗有緣綜合丼內含--日本真鯛/黑槽魚/紅皮刀
照這種邏輯，綜合生魚片丼飯改成有緣丼也是可以啦
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食話食說：在南港軟體園區旁有這麼一家平價小店，提供上等魚貨，真心羨慕附近的上班族。船屋內部維持基本的乾淨明亮，家庭式的經營有家庭式的口味，不敢吃生魚的也可以吃到品質很好的熟魚料理，全世界的高級餐廳都在追求"產地""溯源"，船屋都做到了。有什麼比老闆親自海釣還新鮮呢？當然海釣魚的種類有限，部分魚貨則是與基隆崁頂的相熟店家配合，跑產地的都知道，市場上"交情"比什麼都新鮮，所以來這裡點黑板上的菜是最划算的，不只吃新鮮吃海味，就算宴請老饕級客人也絕對滿意。

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